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| Fettuccine con polpa di granchio |
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di fettuccine fresche
1 granchio da 500 gr
1 spicchio di aglio
300 ml di panna
1/2 bicchiere di vino bianco
3 pomodori maturi
olio
sale
pepe
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min
In un’ampia padella antiaderente,far rosolare uno spicchio d’aglio.Aggiungere la polpa di granchio.
Sfumare con il vino bianco, salare, pepare e aggiungere una dadolata di pomodoro
Aggiungere ora la panna, mescolare e spegnere la fiamma
Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e farle saltare in padella con il sugo al granchio
Servire le fettuccine in un piatto di portata e spolverare con prezzemolo fresco.
Accompagnate il piatto da un buon vino bianco preferibilmente Baaria di Miceli.
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| Piatto finito |
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| Risotto cozze e punte d'asparagi |
Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di riso parboiled
300 grammi di riso parboiled
1 chilo di cozze
1 mazzo di asparagi selvatici
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Laviamo le cozze, puliamo le incrostazioni presenti sui gusci, buttiamo quelle rotte e strappiamo le barbe. Mettiamole ad aprire in una larga padella col coperchio, ricordandoci di eliminare quelle che non si aprono in cottura; filtriamo l’acqua di cottura e teniamola da parte. Sgusciamo i mitili, tenendo qualche mollusco col suo mezzo guscio che ci servirà da guarnizione. Puliamo gli asparagi, tagliamoli a pezzi non troppo piccoli eliminando i gambi duri e legnosi, che metteremo da parte. Rosoliamo per qualche minuto, con un filo d’olio extra vergine d’oliva,uno spicchio d’aglio schiacciato, prestando attenzione affinché non scurisca troppo. Aggiungiamo nella stessa pentola gli asparagi e mescoliamo il tutto. Versiamo il riso, tostiamolo, versiamo l’acqua filtrata delle cozze e portiamo il tutto a cottura. Aggiungiamo un pizzico di sale, senza dimenticarci del gusto già salmastro dei mitili e della loro acqua di cottura. Quando il riso sarà cotto, appena prima di spegnere, uniamo con delicatezza le cozze. A questo punto manca l’ultimo tocco decorativo: guarniamo il piatto con i mezzi gusci, precedentemente messi da parte e con una spolverata di prezzemolo tritato e di peperoncino.